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工廠的排氣管學校廚房設備工程，酒店的排氣管廚房設備工程，如果長時間不清洗，油垢附著在管道內壁上，很容易引起火災。以酒店的排煙管為例，因為中國食品生產中通常使用油炸、，油炸、，烹飪、等，煙灰在去除后會凝結，并粘附在排煙機的表面和排煙管的內壁上，而且時間很短。涂一層油脂。最容易積聚油脂、最隱蔽的地方是通風管的角。
風扇的入口保持1-2米的直截面。設備應在負風壓狀態下用于餐飲廚房設備項目，以確保設備感染的有效性。也就是說，風扇必須位于設備的前面。當一個均勻的排氣風扇吸入空氣時，同時使用多個設備時。還必須確保分配給每個設備的氣流比例接近他打算處理的風量比例。室外安裝時應安裝防雨的、遮陽篷。這樣可以節省設備的正常使用壽命，并增加維護成本。
廚房設備工程防煙系統高層建筑的防煙設施可分為兩種：機械加壓的防煙設施和可打開外窗的防風設施。高層建筑的排煙設施可分為兩類：高層建筑和可打開外窗的自然排煙設施。）應為以下類型的高層建筑提供排煙設施高層建筑和高度超過32m的二等高層建筑。
1、 內走道，長度超過20m。
2、廚房設備的面積超過100平方米，經常有人留下或擁有更多可燃材料。
3、建筑物和地下室的中庭，那里經常有人居住或有更多可燃物。
廚房設備工程排煙設置應基于高層民用建筑設計》的防火法規《，并應為以下高度超過32 m的I類建筑物和II類建筑物的人行道和房間配備機械排氣設施。 1. 內走道，長度超過20米，沒有直接的自然光或固定的窗戶； 2.盡管有直接的照明和自然通風，但是內走道的長度超過60米；人行道的機械排氣系統應垂直設置；面積超過100平方米，通常沒有窗戶房間或固定窗戶，窗戶上的易燃材料越來越多。房間的機械排煙系統應根據防煙區設置。煙灰的凈化主要包括慣性分離法，洗滌法，過濾法，靜電沉積法以及將上述兩種以上組合的組合方法。 靜電沉積方法使用電場使油霧顆粒帶電，并在要凈化的電場力的作用下將它們收集在板上。過濾方法包括濾布過濾和纖維過濾。洗滌方法用吸收液吸收煙道氣中的污染物，并通過氣-液接觸將污染物從氣相轉移到液相。它可以克服油滴的粘性，并長時間穩定運行。目前，在中國普遍使用靜電煙灰凈化器。
